Bar Restaurant Brasserie

Philosophie du restaurant

Quelques mots pour vous expliquer la façon dont nous souhaitons gérer le restaurant.

Nous travaillons avec des AOC comme le Piment d’Espelette et le sel et Fleur de sel de nos Marais.

Nous tentons, en étroite collaboration avec notre équipe d’avoir une démarche la plus naturelle et la plus écodurable possible.

Nous essayons de vous proposer tous les jours des produits frais, de saison et cultiver en majeure partie en France. Nous travaillons et transformons tous nos produits sur place, tout est fait maison.

Tous les déchets verts de retour des assiettes sont ensuite mis dans un composteur afin de réduire nos déchets. Ce compost ainsi obtenu nous permet de récolter plusieurs centaines de kilos de légumes et d’herbes aromatiques que vous retrouvez dans vos assiettes tout au long de l’année.

Ils nous semblaient importants de souligner ces points car dans nos activités et nos vies de tous les jours, il n’est pas toujours facile de respecter ces lignes de conduite.

Nous avons la chance de travailler et de vivre dans un écosystème fabuleux, alors à notre manière et notre niveau nous tentons de le protéger.

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